Mapa de la bodega
Antes de hablar de rutas y mesas, bajamos al subsuelo. Así se recorre una bodega por dentro: del mosto que fermenta a la copa servida sobre la mesa de cata.
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- 1Sala de fermentación El mosto se transforma en vino en piletas y tanques, con la temperatura bajo control.
- 2Barricas El roble aporta estructura y paciencia: aquí el tinto descansa durante meses.
- 3Botellero Botellas acostadas, a oscuras y sin vibraciones, esperando su momento.
- 4Mesa de cata El final del recorrido: copa, pan y conversación sobre lo que se probó.
Argentina por copas
- 01 Salta Viñedos de altura en los Valles Calchaquíes: el torrontés gana perfume y el malbec, piel gruesa y color profundo.
- 02 Mendoza El corazón del malbec: suelos pedregosos, agua de deshielo y noches frescas al pie de la cordillera.
- 03 San Juan Sol intenso y viento zonda; tierra de syrah generoso y de bonarda con carácter.
- 04 Río Negro Patagonia de ríos y álamos: pinot noir y malbec de clima frío, frescos y tensos.
- 05 Buenos Aires Viñedos jóvenes entre el Atlántico y las sierras, con blancos salinos y tintos livianos.
Últimas entradas
Todavía no hay entradas publicadas. Muy pronto, las primeras historias de vino, mesa y ruta.
Anatomía de una botella
Corcho
Gollete
Cuello
Hombros
Cuerpo
Fondo
- El vidrio oscuro filtra buena parte de la luz que apaga los aromas del vino.
- Guardada acostada, la botella mantiene húmedo el corcho y le cierra el paso al aire.
- Los hombros marcados de la bordelesa retienen el sedimento al servir.
- La picada del fondo reúne los depósitos y refuerza la base del vidrio.
- Cuanto menos aire queda bajo el corcho, más lenta y serena es la evolución.
La mesa de la redacción
Sacacorchos
Copa
Queso
Aceite
Pan
Libreta